paletilla
1. Pieza del cuarto delantero de reses de ovino o bovino, compuesta por: espaldilla, redondo delantero o pez, llana o petaca, aleta, brazuelo y zancarrón delantero. 2. Pieza que se obtiene de las patas delanteras de los cerdos y está curada como el jamón.
Áreas curriculares:
paletilla
beso
neulella
paleta
shoulder
Hachse, Haxe, Schaufelstück, Schulter
épaule
neulella
costelinha
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paletilla |
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